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DESCRIÇÃO:
Trata-se de um blend produzido com 3 variedades de castas selecionadas e colhidas a mão onde predomina a Merlot com 73% da composição. A masceração a frio dura em torno de 7 dias mantida a 16º e a fermentação alcoólica dura 9 dias acontecendo em 50% do volume de forma espontânea e o restante com adição de leveduras selecionadas procurando sempre manter uma temperatura média de 27º para que se obtenha de 3 a 4 gramas de açúcar residual no produto. Após a fermentação, estagia por 12 meses em barricas de carvalho francês novas para maturar e adquirir maciez e complexidade. O exemplar mostra uma bela coloração rubi intensa, possui aroma marcante de frutas vermelhas do bosque como a cereja. Em boca é denso, saboroso e percebe-se a sutil geléia de uva, digno de colheita na hora exata. Os taninos são doces e gentis e deixam na boca uma bela sensação sedosa, é equilibrado, estruturado, elegante, de boa intensidade e persistência proporcionando um retrogosto muito longo e agradável..
HARMONIZAÇÃO:
Par perfeito para qualquer carne vermelha grelhada, mas saiu-se maravilhosamente bem ao acompanhar um belo risoto calabresa de sabor acentuado contendo a cheirosa pimenta rosa. Deve ser consumido preferencialmente a 18ºC e poderia ter uma passagem prévia de 30 minutos em decanter para respirar e assim se abrir e mostrar toda a sua complexidade aromática.
DETALHES DO PRODUTO:
País: Bulgária
Região: Vale de Thracian.
Teor alcoólico: 14,5%
Temperatura de serviço: 18 ºC.
Uva: Merlot, Syrah, Petit Verdot.
Vinho: Tinto.
Maturação: Estagiou por 12 meses em barricas de carvalho francês novas.
